La Chicha_esp

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Curiosidad: “Después de la Independencia, las reservas de chicha llegaron a ser superiores a las del agua. A cada año, los bogotanos consumían 50 millones de litros de la bebida indígena, más que el mismo recurso hídrico.”

 

  • Historia

    Chicha es una bebida fermentada a base de maíz y otros cereales, producida por los pueblos indígenas de la Cordillera de los Andes y de América Latina en general desde la época del Imperio Inca.

     

    Un poco de historia:

    Hay aquellos que dicen que la chicha era la cerveza andina, bebida ceremonial para los indígenas que se transformó en bebida muy popular en todas las clases sociales urbanas en el siglo XIX. Más conocida como vino de maíz, la historia cuenta que los muiscas se embriagaban en ocasiones especiales como en celebraciones de bodas, competiciones, victorias, entre otras.

     

    Su fabricación fue prohibida por ser una gran amenaza para la higiene debido al aumento de "chicherías" que para la época eran lugares mal vistos por la sociedad pero que todavía hoy se resisten a desaparecer.

     

    A finales del siglo XVII funcionaban en Santafé de Bogotá más de 800 chicherías y al final del régimen colonial el gobierno terminó aceptando el consumo de la chicha, regulando la actividad. En el siglo XIX, después de la independencia, la bebida se extendió a todos los estratos sociales y se convirtió en uno fenómeno popular, producto indispensable para fiestas de todo tipo: reservas de chicha mayores que las de agua.

     

    La chicha se convirtió en el principal competidor de la cerveza y no tardó mucho para que los agentes de higiene de la época se pusieran en acción, así que después del Bogotazo la ley 34 de 1948 suprimió la fabricación de la bebida secular. Con la prohibición quien salió victoriosa fue la Cervecería Bavaria.

     

    En el siglo XXI, la chicha recibe un status positivo y tradicional convirtiéndose en un símbolo histórico de identidad de cultura popular de la capital del país.

     

    ¿Cómo se prepara la bebida? 

    El maíz cocido debe ser molido o licuado hasta lograr el espesor deseado. Se le agrega azúcar al gusto y se deja fermentar de siete hasta ocho días dependiendo del grado de alcohol que lo desee. Debe ser servido preferiblemente en un recipiente de vidrio.

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