La Chicha

La Chicha

Curiosidade: "Após a Independência, as reservas da chicha tornaram-se superiores às da água. Por ano, o povo de Bogotá consumiu 50 milhões de litros da bebida indígena, mais do que o mesmo recurso hídrico ".

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Curiosidad: “Después de la Independencia, las reservas de chicha llegaron a ser superiores a las del agua. A cada año, los bogotanos consumían 50 millones de litros de la bebida indígena, más que el mismo recurso hídrico.”

 

  • História

    Chicha é uma bebida fermentada a base de milho e outros cereais, produzida pelos povos indígenas da Cordilheira dos Andes e da América Latina em geral, desde a época do Império Inca.

     

    Um pouco de História:

    Há quem diga que a chicha era a cerveja andina, bebida cerimonial para os indígenas que se transformou em bebida muito popular em todas as classes sociais urbanas durante o século XIX. Mais conhecida como vinho de milho, diz a história que os muiscas se embriagavam em ocasiões especiais como em celebrações de bodas, competições, vitórias, entre outras.

     

    Sua fabricação foi proibida por ser uma grande ameaça para a higiene devido ao aumento de “chicherias” que para época eram lugares mal vistos pela sociedade, porém ainda hoje resistem em desaparecer.

     

    Ao fim do século XVII funcionavam em Santafé de Bogotá más de 800 chicherías e ao final do regime colonial o governo terminou aceitando o consumo da chicha regulamentando a atividade. No século XIX, pós independência, a bebida se extendeu a todas as classes sociais e virou um fenômeno popular, produto indispensável para festas de todos os tipos: reservas de chicha maiores que as de água.

     

    A chicha se tornou principal concorrente da cerveja e não demorou muito para os agentes de higiene da época entrarem em ação e após o Bogotazo, a lei 34 de 1948 suprimiu a fabricação da bebida secular. Quem saiu vitoriosa com a proibição foi a Cervejaria Bavaria.

     

    No século XXI, a chicha recebe um status positivo e tradicional tornando-se um símbolo histórico de identidade de cultura popular da capital do país.

     

    Como esta bebida é preparada?

    O milho cozido deve ser moído ou liquefeito até que a espessura desejada seja alcançada. O açúcar é adicionado a gosto e deixado fermentar por sete a oito dias, dependendo do grau de licor desejado. Deve ser servido, de preferência, em um recipiente de vidro.

     

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    Chicha es una bebida fermentada a base de maíz y otros cereales, producida por los pueblos indígenas de la Cordillera de los Andes y de América Latina en general desde la época del Imperio Inca.

     

    Un poco de historia:

    Hay aquellos que dicen que la chicha era la cerveza andina, bebida ceremonial para los indígenas que se transformó en bebida muy popular en todas las clases sociales urbanas en el siglo XIX. Más conocida como vino de maíz, la historia cuenta que los muiscas se embriagaban en ocasiones especiales como en celebraciones de bodas, competiciones, victorias, entre otras.

     

    Su fabricación fue prohibida por ser una gran amenaza para la higiene debido al aumento de "chicherías" que para la época eran lugares mal vistos por la sociedad pero que todavía hoy se resisten a desaparecer.

     

    A finales del siglo XVII funcionaban en Santafé de Bogotá más de 800 chicherías y al final del régimen colonial el gobierno terminó aceptando el consumo de la chicha, regulando la actividad. En el siglo XIX, después de la independencia, la bebida se extendió a todos los estratos sociales y se convirtió en uno fenómeno popular, producto indispensable para fiestas de todo tipo: reservas de chicha mayores que las de agua.

     

    La chicha se convirtió en el principal competidor de la cerveza y no tardó mucho para que los agentes de higiene de la época se pusieran en acción, así que después del Bogotazo la ley 34 de 1948 suprimió la fabricación de la bebida secular. Con la prohibición quien salió victoriosa fue la Cervecería Bavaria.

     

    En el siglo XXI, la chicha recibe un status positivo y tradicional convirtiéndose en un símbolo histórico de identidad de cultura popular de la capital del país.

     

    ¿Cómo se prepara la bebida? 

    El maíz cocido debe ser molido o licuado hasta lograr el espesor deseado. Se le agrega azúcar al gusto y se deja fermentar de siete hasta ocho días dependiendo del grado de alcohol que lo desee. Debe ser servido preferiblemente en un recipiente de vidrio.

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    Onde experimentar | Donde probar:

    Em Bogotá, no bairro turístico de La Candelaria.

    En Bogotá, en el barrio turístico La Candelaria.

     

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