La Coxinha
Hay muchas versiones sobre el origen de la coxinha, una de ellas cuenta que durante la industrialización en la ciudad de São Paulo surgió la necesidad de un sustituto más accesible para los "muslos" de gallina que se vendían en las puertas de las fábricas y entonces comenzaron a desmechar la carne del pollo y envolverlas en una masa. La receta ganó el gusto de los paulistas y rápidamente conquistó otros Departamentos de Brasil.
Este saladito brasileño está hecho de una masa de harina de trigo y caldo de pollo, rellena con carne de pollo desmechada, pudiendo ser agregado allí el queso crema o catupiry (queso cremoso muy utilizado en Brasil). La masa es modelada en forma de gota, empanada y frita en aceite bien caliente.
Hoy existen variaciones de la receta como rellenos de camarón, calabresa, queso entre otros ... ¡Una más deliciosa que la otra!
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