Bandeja Paisa

Bandeja Paisa

Um prato conhecido mundialmente que une vários ingredientes típicos da cozinha colombiana em uma explosão de sabor. Originário da região andina, a Bandeja Paisa vai encher a sua mesa!

.....

Un plato conocido mundialmente, que usa varios ingredientes típicos de la cocina colombiana en una explosión de sabor. Originario de la región andina, la Bandeja Paisa va llenar tu mesa.

  • A receita | La receta

    Da mesma forma que no Brasil se tem o famoso PF, na Colômbia existe a Bandeja Paisa, que não deixa nada a desejar quanto se pensa em matar a fome. Um prato colombiano pra ser apreciado em grandes quantidades. Pra se ter uma ideia, a receita básica leva  cebola, 4 tomates, torresmo, carne moída e ovos, entre outros. Aprenda aqui a receita desse prato e chame a família para saborear:

     

    200g Feijão Antioqueño

    300g Arroz branco

    400g Carne moída ou carne em pó

    02 Chorizos para fritar, recomendado o chorizo antioqueño

    400g Torresmo cortados em grandes pedaços (aqui, o torresmo para fritar se conhece como panceta)

    4 Ovos

    1 Plátano

    1 Abacate

    4 Tomates vermelhos

    1/2 Cebola grande

    Coentro e suco de limão

    Sal, pimenta e azeite de oliva

     

    Feijão: colocar o feijão de molho em agua fria desde a noite anterior e prepará-lo como de costume. Como a Bandeja Paisa já possui torresmo, plátano e hogao, a sugestão é temperá-lo apenas com sal.

    Prepare o arroz em uma panela, como de costume.

    Em outra panela fritar a carne, o torresmo e o chorizo, temperando com sal e pimenta a gosto.

    Cortar o plátano em cinco ou seis pedaços e fritar em uma panela.

    Fritar os ovos (pode ser na mesma panela utilizada para fritar o plátano).

    Cortar o abacate em 6 pedaços largos.

    Para o hogao (parecido com nosso vinagrete): Corte em pequenos quadradinhos o tomate e a cebola (pode ser em um processador). Coloque em um recipiente com o coentro e um pouquinho de suco de limão. Sal a gosto.

    Sirva tudo em um mesmo prato.

     

    ....

     

    Así como en Brasil existe el famoso PF (Prato Feito), en Colombia existe la Bandeja Paisa, que no deja nada a desear cuando se piensa en acabar con el hambre. Un plato colombiano para ser apreciado en grandes cantidades. Para tenerse una idea, la receta básica lleva cebolla, 4 tomates, chicharrones, carne molida, huevos, entre otros. Aprenda aquí la receta de este plato, y llama toda la familia para saborearlo.

     

    200g Frijoles Antioqueño

    300g Arroz blanco

    400g Carne en polvo

    02 Chorizos para sofreír, recomendado el chorizo antioqueño

    400g de panceta cortada en grandes trozos

    4 Huevos

    1 Plátano

    1 Aguacate

    4 tomates rojos

    ½ Cebolla grande

    Cilantro y zumo de limón

    Sal, pimienta y aceite de oliva

     

    Fríjoles: dejar los fríjoles de remojo en agua fría desde la noche anterior y prepararlo como de costumbre. Como la Bandeja Paisa ya tiene chicharrón, plátano y hogao, la sugerencia es condimentarlo solamente con sal.

    Preparar el arroz en una olla, como de costumbre.

    En una olla sofreír la carne, la panceta y el chorizo, condimentando con sal y pimienta a gusto.

    Cortar el plátano en cinco o seis trozos y sofreír en un sartén.

    Sofreír los huevos (puede ser en la misma olla utilizada para sofreír el plátano).

    Cortar en aguacate en 6 trozos anchos

    Para el hogao: cortar en pequeños cuadraditos los tomates y la cebolla. Poner en un recipiente con cilantro y un poquito de zumo de limón. Sal a gusto.

    Sirva todo en un mismo plato.

  • História

    Assim como paulistas, cariocas e mineiros, nomina-se “paisas” aquelas pessoas que nasceram na região antioqueña. Por sua abundância de ingredientes, o prato completo somente caberia em uma bandeja, por isso o nome de Bandeja Paisa.

     

    Curiosamente, apesar de hoje ser um dos pratos mais populares da Colômbia, e conhecido mundialmente, a Bandeja Paisa com a composição atual apareceu na gastronomia colombiana a partir de 1950. Acredita-se que a receita conhecida hoje em dia tem suas origens no “envuelto antioqueño”, que desde a metade do século XIX era a alimentação dos arrieros (homens que transportavam mercadorias à cavalos) da região antioqueña e antigo Viejo Caldas.

     

    Também acredita-se que o prato surgiu através de uma evolução comercial dos restaurantes antioqueños, que mudaram a receita do tradicional “seco antioqueño”, um prato composto por arroz, feijão, carne, alguns ingredientes fritos e plátano, acompanhado com arepa. Ou mesmo do prato conhecido como “típico montañero”.

    ....

     

    Así como en Brasil existen los paulistas (de São Paulo), los cariocas (del Rio de Janeiro), los mineiros (de Minas Gerais), entre muchos otros, en Colombia llama-se paisa aquellos que provienen de la región antioqueña.

    Por su abundancia de ingredientes, se dice que el plato completo solamente logra caber en una bandeja, y por esto el nombre de Bandeja Paisa.

     

    Curiosamente, a pesar de ser hoy unos de los platos más populares en Colombia y mundialmente conocido, la Bandeja Paisa con su actual composición apareció en la gastronomía colombiana a partir de 1950. Cree-se que la receta conocida hoy tuvo su origen del “envuelto antioqueño”, que desde la mitad del siglo XIX era la alimentación de los arrieros de la región antioqueña y del antiguo Viejo Caldas.

     

    Cree-se también que el plato surgió a través de una evolución comercial de los restaurantes antioqueños, que cambiaron la receta del tradicional “seco antioqueño”, un plato compuesto con arroz, fríjoles, carne, algunos ingredientes freídos y plátano, acompañados con arepa. O mismo del plato conocido como “típico montañero”.

  • Informação relacionada | Información relacionada

    Produtos para mesa e cozinha | Productos para mesa y cocina:

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon

Apoio | Apoyo:

logo ibraco cuadro-01.png

© 2018 by Central Brasil